Four tandoor : pour la petite histoire. Une amie d’origine Arménienne me racontait un souvenir d’enfance, en Arménie, à propos du four tandoor, qu’ils appellent là-bas, four Tannour ! Celui-ci était construit, semi enterré et après avoir fait la cuisson du repas dedans, les jours où le climat était (...)

Le four tandoor est un modèle de four utilisé traditionnellement en Inde ainsi qu’en Asie centrale, principalement en Ouzbékistan. C’est un four dont la chambre de cuisson est verticale, en forme de jarre et que l’on rencontre régulièrement constitué de terre et de briques. Il est l’ancêtre de nos (...)